Trucha con verdura y jamón.

Ingredientes:

• Una trucha
• Unos cuantos taquitos de jamón serrano
• Una cebolla pequeña
• Un pimiento rojo pequeño
• Un tomate pequeño
• Medio calabacín
• Un limón
• Piñones
• Perejil
• Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiar y lavar la trucha, y dejarla escurrir.

Rellenarla con el jamón y unos cuantos piñones.

Echar una cucharada de aceite en una fuente de horno y colocar en ella la cebolla picada finamente, y el pimiento, el tomate y el calabacín troceados. 

Meter la fuente al horno durante 3 o 4 minutos.

Sacar la fuente del horno y poner la trucha sobre la cebolla, y rociar por encima con el zumo de medio limón y con la otra cucharada de aceite.

Colocar sobre la trucha el otro medio limón troceado en rodajas y espolvorear con perejil.

Meter la fuente al horno y dejar cocer unos quince minutos.