Tomates rellenos.

Ingredientes:

• Medio Kg de carne magra de cerdo picada
• Tres huevos
• Cuatro dientes de ajo
• Perejil
• Ocho tomates
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

Sin usar aceite ni grasa, saltear la carne en una sartén hasta que esté dorada y reservar.

Pelar los dientes de ajo y picarlos con el perejil, y añadir esta mezcla a la carne.

Cortar la parte superior de los tomates, vaciarlos y darles la vuelta para que pierdan el agua natural.

Cuando la carne se haya enfriado, añadirle los tres huevos batidos, un poco de sal y pimienta, y mezclar todo bien.

Echar unas gotas de aceite en el interior de cada tomate y rellenarlos con la mezcla de la carne. Colocarlos en una fuente de horno y adornar con perejil.

Introducir la fuente en el horno a 180^o y dejar cocer unos minutos.

Tapar la fuente y dejar cocer unos minutos más.

Retirar y servir.