Flan de tomate.

Ingredientes:

• Un bote de tomate frito de 500 gr
• 250 gr de queso rallado
• Cuatro huevos
• Unas cuantas gambas cocidas y peladas
• Unas pocas aceitunas deshuesadas
• Mantequilla
• Mayonesa
• Unas hojas de lechuga

Preparación:

Mezclar los huevos batidos con el queso rallado, las gambas y el tomate frito.

Echar esta mezcla en una flanera untada con mantequilla y cocer en el horno, al baño María, hasta que esté cuajado (unos 30 minutos).

Mientras se enfría el flan, lavar la lechuga, escurrirla y picarla muy fina. Cortar en trocitos las aceitunas.

Cuando el flan ya esté frío, desmoldarlo en una fuente y adornarlo con la lechuga, las aceitunas y la mayonesa.

Meterlo al frigorífico para servirlo fresco.